李嘉诚、比尔·盖茨加码人造肉 人造肉公司新一轮融资3亿美元

　　“人造肉”，乍一听便令人心生疑惑：人造的肉，是什么肉？健康吗？但，李嘉诚、比尔盖茨等资本大佬却已纷纷投资人造肉。    14日，李嘉诚旗下维港投资有份投资的“人造肉”公司Impossible Foods公布，最新一轮融资筹得3亿美元，由现有投资者淡马锡，以及长和系创办人李嘉诚旗下维港投资领投。

　　该公司于成立2011年，主打用“植物蛋白”做成的牛绞肉产品，以织纹小麦蛋白、椰子油、土豆和大豆血红蛋白(Heme)制成，至今已进行多轮融资，除了维港投资之外，其他投资者包括瑞银集团、微软创办人盖茨及新加坡主权基金淡马锡等。

　　Impossible Foods 以制作起司的发酵方式，萃取出大豆中天然存在的血红蛋白，他们称自己的植物牛绞肉经过炙烤后的质地、口感和香气都跟真牛肉没有什么区别。

　　投资“人造肉”成风

　　近年来，人素食肉风潮汹涌来袭，已然成为投资界的新宠。在Impossible Foods成立的两年前，一家叫Beyond Meat的公司就已经创立，主要生产植物人造肉，产品包括素香肠、素肉末、素汉堡肉饼等。他们的代表性产品“Beyond Burgers”汉堡肉饼已经售出了 2500 万份。

　　此外，Beyond Meat 在5月2日登陆纳斯达克，大受欢迎，其股价在当天暴涨了163%，创下了自 2008 年金融危机以来、2亿美元及以上最佳 IPO 首日表现。    但与Beyond Meat相比，Impossible Foods融资规模更大。Beyond Meat上市前的融资规模仅为1.22亿美元，Impossible Foods是它的六倍还多。

　　并且，Impossible Foods的人造肉正在销往7000多家北美餐厅，包括美国老牌快餐巨头汉堡王、美国第一家快餐连锁店白城堡等广受欢迎的品牌，而Beyond Meat在销路方面要稍逊一筹。

　　根据美国非营利组织 Good Food Institute 统计，美国素食肉零售市场统计至 2018 年 8 月为止，年成长率高达 17%，总营业额高达37亿美元。除了美国以外，德国、英国也是素肉市场成长飞速的地方。根据市场调研公司Mintel的资料，2017年6月至2018年6月，德国推出了15%的全球素食产品，英国与美国分别以14%与12%紧追在后。

　　啥是“人造肉”？

　　开篇提到，大家听到“人造肉”时，都会产生疑惑，我们都知道，在中国河南驻马店市，盛产以豆制品为原料加工的各种口味的“素肉”，但此“素肉”并非“人造肉”。

　　我们说的人造肉有两类，一种是植物提取，另一种是干细胞培育。

　　植物提取是大多数公司的做法。从各类植物中提取相应的营养物质，比如主要的蛋白和油脂，让提取的营养物质成分跟目标肉类大体相同。Beyond Meat公司主打的产品就是这款植物人造肉。

　　后者则需提取动物身上的细胞组织，然后在营养液的作用下快速“长大”。例如荷兰的Mosa Meat公司便是采用了该方式制造人造肉，通俗来讲，就是从活体动物身上取下一小块肉，然后进行干细胞培养，这种培养方式合成的人造肉又被称为“干净肉”。    但这种人造肉的量产条件尚不成熟，因此大部分曝光的照片都是躺在实验室的培养皿上。不过，美国干细胞人造肉公司JUST曾宣布公司产品可能在2018年底出现在亚洲和美国的餐厅，供应类型包括鸡块、香肠和鹅肝。

　　关于人造肉，网友们又发表了哪些看法呢？

　　@教你一起薅羊毛：“可以投资一种吃不胖的 有营养的 好吃的东西吗？最主要吃不胖”

　　@第一眼的意中人：“只有到它比真肉便宜的时候才有可能成为主流”

　　@高个子联谊全国群组1：“我只想到太好了，以后不需要吃动物肉了，也不用伤害动物们了，这是什么神仙救世主”

　　@好多沙雕:“知识限制了我的想象力，人造肉的投资价值何在？成本高，口感与真肉无差，难道是更环保，更人道，还是满足素食主义者的偏好？”

　　作者：云掌财经/田小娇