靠这三个土方法顾客踏破老沙县的门槛

　　导语：淳百味，一个非常低调的快餐连锁企业，在福州你随处可见到它的身影，可以说在福州已经做到了“淳百味=升级版更好的沙县小吃”的代名词，密集的在福州城里开了两百多家生意兴隆的升级版沙县小吃店，又密集的围绕福州在福建开出了近五百家生意兴隆的升级版沙县小吃连锁店。

　　淳百味厚积薄发且快速崛起的三个“土”方法究竟是什么？

　　传统老沙县痛点：

　　1. 工作时间长，招工难，身体累 。

　　2、单店自行采购，自行加工，工序繁杂，强度大。

　　3、无财务核算体系，财务不透明，与他人合作容易发生纠纷，导致门店经营不稳定。

　　4、无产品研发能力，产品更新迭代慢，市场竞争力差。

　　5、无品牌营销运营能力，抗风险能力弱。

　　模式升级(解决方案)

　　淳百味围绕传统沙县小吃的痛点，淳百味创新性推出：“单店股权合伙+连锁直营管理”模式

　　构建了一个强大的总部赋能体系：

　　1、专业化产品部赋能体系

　　2、数字化新零售市场部赋能体系

　　3、专业小吃大学培训赋能体系

　　4、强运营督导赋能体系

　　5、智能化财务核算赋能体系

　　6、专业化高效率供应链赋能体系

　　淳百味专业的团队支持，从培训到食材到管理到服务，都不需要操心，就能轻松赚到钱！”    01) 菜品：极度精简兼顾差异化设计

　　让消费者轻松找到自己喜欢菜品的同时，感受沙县小吃的精髓，满足了不同客群的味型差异的。

　　套餐的差异化设计，丰富的组合，满足不同消费档次的人群！

　　这个背后的秘诀就是专业产品经理菜单战略与完善的产品库资源储备！    02) 解决：老沙县门店产品标准化问题

　　因为是快餐，消费者对它的期望值是吃饱的基础上好吃，所以如何做到标准化产品又能味道极致，淳百味花费巨资投资了自己的供应链体系，做到了所有产品到店傻瓜式操作，但是到了消费者口里都是最新鲜的食材，最美味的产品，这个背后就是强大的产品经理创新水平和高效率的供应链服务能力；    3) 突破管理半径问题

　　淳百味不仅斥巨资投入到企业信息化建设与供应链建设，更是借助专家资源与自生探索摸索，创新出了符合中国市场与当下社会信用环境下，门店直营管理和特许经营结合的模式。这种模式不仅解决了门店所有权与经营权的问题，极大的激励了门店一线员工，更是解决了门店三控问题，即控产品，控心智，控渠道，做到了每家门店牢牢被锁住，这样运营团队对外扩张，不仅速度快，效率高，而且管的细，控得牢，解决了中式餐饮连锁扩张的最关键制约因素；    未来淳百味扩张了，是不是会去抢了全国4万外出起早贪黑为生计而打拼的沙县人的活路？

　　“绝对不是！”这是淳百味创始人斩钉截铁的回答。

　　创始人张万和说：“经过了这些年的学习与沉淀，特别是和一些更优秀的企业家与高人的交流，淳百味坚定了自己的想法，那就是想要走的更远，想要活得更久，就要善于分享利益，分享财富，分享机会。所以尽管淳百味门店业绩优秀，开了很多的直营门店，但是考虑到全国那么多沙县小吃从业者艰苦的劳动环境，他们还是在很落后低效率的门店模型里挣扎，因为没有供应链与创新资源智慧学习的支持，还是在吃辛苦饭，连个休息日都没有，所以淳百味就萌发了把淳百味平台的知识价值和创造的能力财富分享出去，让全国老破旧的沙县小吃进入淳百味体系，都成为新一代的严管严控严执行的正规军门店。”

　　深响